打造一个成功的民宿,最需要考虑的是哪些方面呢?

       所谓民宿,目前还没有一个专门的定义与划分界限。

       但其一般都有以下几个特点:

       1.乡村民宿一般位于山里乡间;城市民宿大多靠近一些旅游景点。

       2.一般都有自己的独立风格。

       3. 平均价位约为500¥~1000¥/人/晚,价格相对于快捷式酒店贵些,相对于高档酒店便宜些。

       4. 总房量都在15间以内,总体规模较小,但多人房、家庭房等房型比例大。

       5. 服务的自助化程度较高。

       6. 其他配套娱乐活动较为丰富,如提供烧烤器具和材料,短途线路包车一日游,园林果实采摘等。

打造一个成功的民宿,最需要考虑的是哪些方面呢?

       但归根结底,民宿依旧属于旅游类地产。目前国内地产行业逐渐走向不景气,但民宿作为新兴旅游地产,只要经济不垮,就仍有利可图。中国虽仍处于发展中国家行列,但本着人多基数大的道理,有钱人还是多了去了。每逢佳节去景区看人山人海的情况愈演愈盛。民宿只要选对了地方,就永远不缺市场。毕竟社会是向前发展,人们也愈发注重生活质量了。

       对于民宿这块才刚开始分的大蛋糕,却有着非常让人担忧的一点。 那就是,大家都喜欢做那种“哇,他家卖豆腐卖得那么好我也来卖豆腐吧,咦他转卖茶叶蛋了那我也去卖茶叶蛋好了”的事。

       那么,要想经营一家民宿,最需要考虑的是哪些方面呢?

一、选址

       虽说民宿大多在山里,海边这些偏远的地方,但要想经营好,一开始最重要的是做好区域定位。

       举几个例子:

       家住杭州的黄先生想周末去自家去临安一山九舍度假村隐居两天,根据百度地图计算的路程,大概花费2小时。

家住杭州的黄先生想周末去自家去临安一山九舍度假村隐居两天,根据百度地图计算的路程,大概花费2小时。

       在丽江工作的小王因为失恋了想去海边的洱海醒来客栈散散心,从丽江驾车前往洱海边,大概需要将近3个小时。

在丽江工作的小王因为失恋了想去海边的洱海醒来客栈散散心,从丽江驾车前往洱海边,大概需要将近3个小时。

       民宿在选址时,找的就是一种先天的驱动条件。当你有一栋老宅,紧邻大城市,就能够抓住市场这一重要的条件。若是老宅的附近有自然资源如山谷河流,尚未开发的风景名胜,或者是具有人文情怀的部落村庄。那么,把老宅稍加修整,便能吸引大城市的人驱车前来。

       与民宿相辅相成的周边环境,其吸引力是不可估量的。即便交通条件没那么理想,离市场群体较远,但凭借场地本身的吸引力,同样能建造优秀的具有无敌吸引力的民宿。

       比如坐落于美国加利福利亚的Post Ranch Inn,30多间客房星星点点散布在旧金山附近的西海岸线上,面朝太平洋,一年四季春暖花开。

比如坐落于美国加利福利亚的Post Ranch Inn,30多间客房星星点点散布在旧金山附近的西海岸线上,面朝太平洋,一年四季春暖花开。

比如坐落于美国加利福利亚的Post Ranch Inn,30多间客房星星点点散布在旧金山附近的西海岸线上,面朝太平洋,一年四季春暖花开。

       如此无敌海景,只要房子装修的不惨绝人寰,总有大把人趋之若鹜,并且不在意价格高低。

       又比如日本白川乡的荻町,因为这里降雪量大,屋顶容易积雪,当地居民便创造出一种名为“合掌造”的独特建筑形式,全用木材建造,不用一根钉子,屋顶以茅草覆盖,呈人字形,又像双手合十的造型,便叫了这个拗口的名字。

又比如日本白川乡的荻町,因为这里降雪量大,屋顶容易积雪,当地居民便创造出一种名为“合掌造”的独特建筑形式,全用木材建造,不用一根钉子,屋顶以茅草覆盖,呈人字形,又像双手合十的造型,便叫了这个拗口的名字。

       19世纪末,白川这块儿有1800多栋这样的建筑,后来由于沿河修建水库和水电站,再加上二战后城乡经济的大发展和现代建筑的影响,导致一些地区被淹没,于是好多合掌造被卖掉、改造甚至被破坏,与之相伴的是新建筑的增加以及村民的离乡。这一套路模式是不是很有我们现在一些乡村、建筑被破坏的即视感?比如四合院。

       但是,人家的村民还是比较有先见之明的,他们意识到了保护和延续合掌造的重要性。1960年开始,乡民发起了“自救性”的保护运动,首先将健存的九栋老屋聚集在一起,成为了最初的“白川乡合掌村”。到现在,为了发展旅游,一些合掌造对外开放可供参观,一些开辟为家庭旅馆,一些被改造成咖啡屋、茶屋和旅游纪念品商店。当地居民都会直接或间接受益。

       其实,这类优秀的资源,在中国多如牛毛, 因此这就更加考验投资者的眼光。
而对于原居民,最常见的手法是直接从村民手里租,同时为他们找到更好的安置场所。因为对于村民而言,现代化的通水通电的住宅反而更有吸引力。临安一山九舍度假村便是运用这种模式,经过沟通买下山上九座民宅,并将村民安置在山下。

临安一山九舍

临安一山九舍

       另外一种皆大欢喜的方法,便是返聘那些原居民,让他们来民宿做管家或是厨师。对原居民而言,解决了他们的就业问题,并让劳动力从第一产业流向第三产业。对于民宿投资方而言,让原有的人们能够留在这里,尽可能保留原来风味,也是一件极好的事。只是,原居民对于服务业的陌生和不了解,对于民宿服务的运营过程也会带来一定困难。

二、策划及建造

       在动手对老宅进行改造设计之前,一定要进行具有前瞻性的策划。客人为什么要来这里?这里有什么吸引人的地方?除了住宿,客人来这里还能做什么?这些情况都要进行了解。若一个民宿除了住宿再无其他配套服务,则是非常不靠谱的。

       以位于美国Napa Valley为例,这是一个从葡萄种植及葡萄酒酿造发展而来的,到如今其种植区已经蔓延到整个山谷。

以位于美国Napa Valley为例,这是一个从葡萄种植及葡萄酒酿造发展而来的,到如今其种植区已经蔓延到整个山谷。

       客人在到达山谷时,除了可以在酒庄品酒,还可以摘葡萄、骑马、乘坐热气球等。如此多样化的服务还怕没有回头客吗?

客人在到达山谷时,除了可以在酒庄品酒,还可以摘葡萄、骑马、乘坐热气球等。如此多样化的服务还怕没有回头客吗?

       再比如杭州灵隐寺旁的玖间堂,就以灵隐寺为依托,主打饮茶与禅文化,这种将民宿特色与周边环境结构起来的营销模式,就不会有单调突兀之感。

再比如杭州灵隐寺旁的玖间堂,就以灵隐寺为依托,主打饮茶与禅文化,这种将民宿特色与周边环境结构起来的营销模式,就不会有单调突兀之感。

       设计方面,目前民宿设计大多良莠不齐,或者火候不够,或是用力过猛。民宿要区别于普通的酒店宾馆,设计方面也应当足够重视。可多选择国内有个性的独立设计事务所,而不是迷信大公司的设计。好的设计需要慢慢沉淀,需要多次实地考察结合周边环境与初定的主题文化。

       总之,设计一个民宿,不是简单的设计一栋房子,而是设计一种生活形态。而生活是一点一滴体验出来的。换位思考,人们不远千里来到这个山沟沟里,是想要怎样一种状态,是想体验怎样一种生活?这些都是需要考虑的问题。特别是在原本就有旧民居的情况下,设计并非越多越好,而是恰到好处。

三、经营

       即便选了个风水宝地,有了前无古人后无来者的策划,请了遗世独立酷炫炸天的设计师,经营不好依旧都是白搭。经营一家民宿,除了培训服务员,招几个不用发工资的义工,最重要的,是培养民宿的主人。这也是区别民宿与普通酒店的关键之所在。

       有时候得好好想想,为啥朴素破旧的老宅子比豪华酒店更有归属感?为啥韩寒的“很高兴遇见你”餐厅难吃到爆还每家都爆满?为什么一家在苹果手机刷街的当下出现的手机公司,你听说老板以前是当老师的,就会想要去买?

       因为你潜意识觉得,这里有故事,这里有情怀。 老宅子虽旧,但里面各种生活用品都是精心布置过的,哪怕是桌子上的玻璃瓶里插的花,都充满人情味。 除了你,还有人关心如何在这里住得更舒服。对细节的关注,只有民宿的主人才会在意。

       情怀这个词儿虽然太过普遍以至于泛滥了,但它依旧是一个非常重要的因素。人看到老房子会怀旧,是因为老房子勾起了人们心中对儿时生活的回忆。这里的东西不是冷冰冰的,而是带有了现实的温暖和回忆的味道。人类是一种很感性的动物,情怀是撩拨人心最好的东西。

       而这样的民宿,虽不多但是却经典——猪栏酒吧。

猪栏酒吧

       寒玉,猪栏酒吧乡村客栈创始人,诗人。2004年离开上海来到徽州,开始乡居生活。十多年来改造利用数幢古民居和乡村废弃建筑,打造猪栏酒吧乡村客栈的品牌特色。如今猪栏酒吧乡村客栈作为一种新型旅游产品被英国BBC、美国探索频道、美国《纽约时报》、法国《费加罗》报等国际媒体相继报道。

月亮待定

红色的野猪冲上山头

沙漠在月亮上色泽金黄

今晚我喝醉了

需要和猎人交谈

诗/寒玉

——这是老板娘寒玉的诗。

 

猪栏一吧位于西递村一条偏僻小巷内,容易错过,也容易惊艳。躲在小巷背后看尘世浮华,是一种大隐隐于市。

猪栏二吧在碧山村大屋内,在那里,你可以看到池塘里碎了的月光,半夜能听到桃子投水自尽的声音。

猪栏三吧回归了真正的皖南乡村,每间房都置于田野之上,整件作品有了禅的境界。

——这是老板娘寒玉的话。

       当然,如果你只是想赚赚钱或图个新鲜,那么这些问题便都不是问题。可是如果你不把民宿当做赚钱的行当,而是经营一件艺术品,经营一种生活,那么最需要提升的,便是你自己——作为一个店长、主人——的个人涵养。那就是,你对你即将从事的这份事业的热爱。

 

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