餐桌上的美味,但是它是一种神奇的草?

餐桌上的美味,但是它是一种神奇的草?

 

餐桌上的美味,但是它是一种神奇的草?

        这叶子上沾着晶莹水珠的小青菜,不细看会以为是的新鲜露水,但夹起来会发现这些小水珠其实是长在青菜上,透亮欲滴。这就是近年新鲜流行起来的非洲食材——冰草。

餐桌上的美味,但是它是一种神奇的草?

        有人会把冰草和冰藻弄混,但它们的差别可是冰火两重天,冰藻属于海藻类产自南极,而冰草却来自火热的非洲,学名是番杏科的“冰叶日中花”。和诸多非洲植物一样,冰草也拥有强大的储水功能,这也是它厚实叶子的来源。每个叶面和茎上都分布着大量的泡状细胞,像是晶莹水珠质感丰厚又娇嫩,也有人把冰草称作可以食用的多肉植物。

        由于叶和茎都充满水分,所以冰草有着不同于其他绿叶青菜的水嫩质感,牙齿接触一瞬间,小水珠会在嘴里爆开,质感清脆又奇特。而最神奇的在于冰草本身自带的一点咸和一点酸。冰草的细胞水泡里储存了盐分,所以咬开之后四溢的汁水会带着一点咸味,同时还会有一丝天然苹果的酸味。清爽质感和独特风味让冰草成为拌沙拉的绝佳材料。

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        在秀场用户晒出冰草的照片之后,很多人表示不知道该怎么吃,分享了芝麻酱苹果醋冰草秘籍。

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        冰草菜谱——将新鲜冰草洗净,然后用芝麻酱、少许盐、苹果醋、几滴鱼露加上芥末油,调成沙拉酱汁。把冰草摆盘之后淋上拌好的酱汁,最后撒上花生腰果碎,用百合和圣女果装饰即成。芝麻酱和和花生碎为沙拉带来了坚果香气,搭配冰草的水润质感,清爽有滋味。

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        冰草是多年生草本,高15—75厘米。生干山坡、丘陵及沙地,我国东北、华北、甘肃、青海、新疆以及内蒙古等地;苏联西伯利亚、中亚细亚以至欧洲均有分布。可用于水肿,尿血,子宫出血,月经不调,咯血,吐血,外伤出血。

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        环境承受力很强,富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。

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